「心のこもった、安全でおいしく、治療効果のあがる食事」
元日本料理店 料理長 高谷 浩 調理科長を中心に、心を込めて作ります。
調理科長 高谷 浩
瀬戸内調理士会副会長
岡山県調理師団体連合会理事
岡山県技能調理士会理事
瀬戸内調理士会副会長
岡山県調理師団体連合会理事
岡山県技能調理士会理事
職歴
寿司、割烹料理、ホテル勤務
日本料理 二の丸 「店長兼料理長」
１９９７年１２月より 榊原病院 調理科長
現在に至る
日本料理 二の丸 「店長兼料理長」
１９９７年１２月より 榊原病院 調理科長
現在に至る
資格
調理師免許
ふぐ調理師免許
日本料理専門調理師認定証書
技能検定合格 証書
ふぐ調理師免許
日本料理専門調理師認定証書
技能検定合格 証書
表彰
岡山市長表彰 （平成２０年）
岡山保健福祉部長表彰 （２２年）
岡山保健福祉部長表彰 （２２年）
食事で健康に！入院中も楽しく過ごせる『特別メニュー』
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| ちらし寿し | 鯛の桜蒸し | かにしんじょう |
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| ヒレカツ | カレイ姿揚げ | 海老の黄身煮 |
また、食事の時間が少しでも「癒し」や「楽しみ」の時間になればと考え、 献立内容や盛り付けに変化をつけて、さらに満足していただけるよう工夫した特別メニュー（追加料金350円）をお申込ください。
（治療食の内容によっては、ご希望に添えない場合があります）
安全でおいしく
・食材は輸入品は一切使用せず、安全な国産品のみ使用しています。
当院では、原材料の調達から病客さまのお口に入るまで、すべての工程を安全に管理するISO22000を取得しています。
・厨房はISO22000（食品安全マネジメントシステム）を取得
※HACCP基準に準拠した厨房
治療効果のあがる食事
・栄養食事指導は、入院・外来病客さまを対象に個人指導（予約制）を行っています。
・集団指導は、教室を開催しています。（教室）
・集団指導は、教室を開催しています。（教室）
心のこもった
・病状にあわせ、エネルギーや塩分などの管理を管理栄養士が行っています。
・厨房での調理は、割烹料理店の元板前長、調理師が行っています。
・温かいものは温かく、冷たいものは冷たくしておいしく召し上がっていただけますよう保温保冷車で配膳しています。
・行事食にはメッセ－ジカ－ド、お誕生日にはデザートとバースデーカードを添えています。
・厨房での調理は、割烹料理店の元板前長、調理師が行っています。
・温かいものは温かく、冷たいものは冷たくしておいしく召し上がっていただけますよう保温保冷車で配膳しています。
・行事食にはメッセ－ジカ－ド、お誕生日にはデザートとバースデーカードを添えています。
入院中の食事についての工夫
「治療食」というと、「味付けが淡白で物足りない」というイメージがあると思いますが、当院では病客さまに少しでもおいしく召し上がっていただけるように次のような工夫をしています。
新鮮な旬の国産食材を使用し、食材そのものの味を活かす
食材は新鮮な国産品のみを使用しております。
野菜は低農薬のもの、魚介類は生のものにこだわり、毎日新鮮な食材を仕入れ、旬の新鮮な食材を使うことにより、素材のもつ旨味そのものを味わうことができます
昆布・かつおなどのダシを利かせる
市販の「だしのもと」などは使用せず、自然の材料でダシ利かせています
酸味・辛味を利用する
レモンなどの柑橘類やお酢、カレー粉、こしょう、わさび、からしなどの香辛料を使用しています
新鮮な旬の国産食材を使用し、食材そのものの味を活かす食材は新鮮な国産品のみを使用しております。
野菜は低農薬のもの、魚介類は生のものにこだわり、毎日新鮮な食材を仕入れ、旬の新鮮な食材を使うことにより、素材のもつ旨味そのものを味わうことができます
昆布・かつおなどのダシを利かせる市販の「だしのもと」などは使用せず、自然の材料でダシ利かせています
酸味・辛味を利用するレモンなどの柑橘類やお酢、カレー粉、こしょう、わさび、からしなどの香辛料を使用しています